Une bière brassée en principauté de Monaco aux saveurs d’autrefois, c’est le pari réussi de Gildo Pallanca-Pastor, gérant (propriétaire et créateur) de La Brasserie de Monaco qui renoue avec une tradition perdue en brassant sa première Blonde le 1er août 2008 sur le port Hercule. Issue de la transmission des secrets de l’ancienne brasserie monégasque, implantée dans le quartier de Fontvieille entre 1905 et 1972, la Bière Blonde (fermentation haute) est l’une des quatre bières brassées à Monaco par Valentin KUHN, Maître-brasseur. Le Maître Brasseur sélectionne des malts biologiques pour élaborer des bières aux goûts authentiques : blonde, ambrée, blanche et de saison. Après 4 semaines de préparation, elles atteignent la maturation idéale à leur dégustation. Non filtrées, non pasteurisées, elles conservent tous les bienfaits d’une bière artisanale.
Une Brasserie
encrée dans
l'histoire
Bières artisanales de qualité
Blonde de Monaco
Pression | 5,2°
La Blonde de Monaco est une bière de fermentation haute respectant la loi de pureté “rheinheitsgebot" : seuls malts bio, houblons et levures sont combines grâce au savoir-faire de notre Maitre-Brasseur. Cette Bière de tradition dévoile l'amertume fine et poivrée des houblons Allemands et Alsaciens grâce à un procédé de fermentation lent et une maturation en cuve e plus de 3 semaines.
Il aura fallu quatre mois de travaux pour parvenir à installer sur le port, le matériel de brassage pesant plusieurs tonnes. C’est la société allemande Kaspar Schulz, plus ancienne fabrique de basserie au monde (1677), qui a assuré la réalisation sur mesure de cette installation, associant tradition et innovation : une salle de brassage de 1.000 litre en inox poli miroir, 5 cuves de fermentation, 4 tanks de service et un système innovant de brassage entièrement automatisé. Température, dosage, temps de fermentation, hygiène, le maître-brasseur a toujours l’oeil rivé sur les capteurs et écrans informatiques qui mesurent et contrôlent en permanence le processus de fabrication.
La Brasserie de Monaco a obtenu le « FOURQUET D’OR » pour sa Bière Blonde lors du 18° Concours National de Bière qui s’est déroulé les 2 et 3 mai 2014 à Saint-Nicolas de Port. La Bière de Monaco®, fabriquée et vendue à la Brasserie de Monaco, s’est distinguée dans la catégorie « Reine » parmi 500 échantillons qui ont été appréciés par un jury de 80 personnes. La Brasserie de Monaco avait déjà été primée en 2010 lors du même concours par une médaille or dans la catégorie Pils et une médaille argent dans la catégorie Blonde fermentation basse.
Notre bière a été primé lors de l’un des concours les mieux côtés au niveau international. Les bières de tous les pays sont représentées par catégorie avant d’être dégustées et notées par un jury de professionnels.
La Brasserie de Monaco a obtenu le « FOURQUET D’OR » pour sa Bière Blonde lors du 18° Concours National de Bière qui s’est déroulé les 2 et 3 mai 2014 à Saint-Nicolas de Port. La Bière de Monaco®, fabriquée et vendue à la Brasserie de Monaco, s’est distinguée dans la catégorie « Reine » parmi 500 échantillons qui ont été appréciés par un jury de 80 personnes. La Brasserie de Monaco avait déjà été primée en 2010 lors du même concours par une médaille or dans la catégorie Pils et une médaille argent dans la catégorie Blonde fermentation basse.
Notre bière a été primé lors de l’un des concours les mieux côtés au niveau international. Les bières de tous les pays sont représentées par catégorie avant d’être dégustées et notées par un jury de professionnels.
Le brassage de la bière de Monaco
Concassage & Empâtage
Broyage du malt et mélange du malt avec 600L d’eau chaude à 50°C pour créer une pâte liquide, la Maîsche.
Infusion puis filtration de la maîsche
La maîsche est brassée afin d’obtenir la transformation de la farine du malt en sucre. Puis la graine de malt est séparée du moût.
Fermentation
Dans une cuve de fermentation, on ajoute la levure qui va transformer le sucre en alcool et en gaz.
Maturation de la bière
Pendant 15 à 21 jours, la bière est conservée entre 0 et 5°C afin d’affiner son goût et de la clarifier.
